菠萝虾球是一道汉族名菜，属于借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜。做法与粤菜中的咕噜肉非常近似，所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。其特点是，营养丰富，外焦里嫩，口感适宜。

-需要材料-

菠萝                        100克

虾仁                        150克

什锦菜                       40克

番茄酱                         1勺

盐                                1勺

糖                                1勺

鸡粉                           少许

植物油                        适量

淀粉                             1勺

1.虾仁去沙线，洗净备用

2.虾仁加少许鸡粉，抓匀后挂少许淀粉。我个人喜欢吃薄芡的，没用炸粉和蛋清之类的，炸出来不是天妇罗那种效果

3.什锦菜焯水备用。没有什锦菜的话，就准备青豆、胡萝卜丁、玉米粒即可

4.泡过盐水的菠萝切小块

5.油温五六成热，炸虾仁到八成熟即可

6.用吸油纸吸去多余的油

7.热锅热油，爆香葱花后下番茄酱、盐、糖炒匀

8.下什锦菜和菠萝翻炒几下

9.入虾肉，翻炒几下出锅。也可以用水淀粉勾芡，我用的番茄酱，觉得粘稠度够了，就省了勾芡了。

10.完成了

11.糖量要根据番茄酱和菠萝的酸甜度，酌情调整

12.用番茄酱和番茄沙司都可以。但是都有一定咸度，盐不要放多了