芹菜，一种物美价廉四季皆青的常见蔬菜，不但富含不溶性纤维、钙、镁、钾元素和胡萝卜素，还是 B 族维生素和维生素 C 的杰出来源。

《本草推陈》中记载芹菜“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。”除了清肝热降肝火，常吃芹菜还有哪些功效呢？

1降压平肝

芹菜含有大量的维生素P，也称之为芦丁，具有轻度降血压的作用。

但是，芹菜梗的含盐量特别高，1斤芹菜梗中含有2克的盐，因此如果想利用芹菜的降压效果，烹制时一定要少放盐，可以不放盐！

2清热解毒

芹菜味甘苦而性凉，所以有清热解毒生津的功能，可以明显缓解因为气候干燥、上火等引起的口干舌燥。经常肝火过旺，皮肤粗糙及失眠、头疼的人可适当多吃些芹菜。

3镇定安神

芹菜籽中的一种碱性成分，有镇静作用，对人体也能起到安神的作用。

有利于安定情绪，消除烦躁，从精神方面辅助降压。

4祛除牙菌斑

芹菜里的粗纤维就像扫把一样，不仅能扫掉牙齿上的部分食物残渣和牙垢，还能在咀嚼过程中刺激唾液分泌，平衡口腔内的酸值，起到抗菌防龋固齿的效果。

吃芹菜，不要只吃茎

营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过营养成分的测试，发现芹菜叶片中有多项指标超过了茎。

芹菜叶子的烟酸、维生素 B2、维生素 C 都是茎的两倍多，矿物质镁是茎的 3.2 倍，胡萝卜素更是茎的 8.6 倍之多。

中医认为，芹菜叶性凉、味甘、无毒，具有散热、祛风利湿、健胃凉血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，其降压效果远超芹菜茎。

所以下次吃芹菜千万不要把芹菜叶再扔掉了。

芹菜虽好，但任何一种食物单吃都是不可以达到各种神奇功效的，搭配其他食物可以让食物的营养价值发挥得更大。

芹菜的营养吃法

要想充分发挥芹菜的功效，首先要分清楚芹菜的种类，“芹菜分为西芹、香芹和药芹，如果想达到食疗的目的，更好选择香芹和药芹。

药芹，也就是普通的中国芹菜；香芹的茎则更细一些，两者的功效接近。

香芹偏于清肺化痰，药芹偏于平肝利湿。降血糖可以用香芹，调节血压就用药芹。

下面就给大家介绍几种芹菜好吃又营养的做法，大家有空在家试试吧。

1

粉蒸芹菜叶

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材料：

芹菜叶100g，面粉25g，玉米面12g，盐适量，生抽20g，醋10g，香油3g，辣椒油3g，姜末少许

做 法：

1、芹菜叶洗净，稍控水。

2、面粉、王米粉、少许盐加入到芹菜叶用筷子拌匀。

3、芹菜叶均匀的沾上粉，粉不要太厚。

4、开水上锅蒸3-5分钟。

5、生抽、醋、盐、香油、辣椒油与姜末调匀。

6、吃时把菜沾料汁就可以了。

2

清炒马蹄西芹

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材 料：

西芹1棵，马蹄200克，姜末、盐适量

做 法：

1、马蹄去皮后焯水备用。

2、西芹去叶洗净斜刀切成小段，马蹄切片。

3、起锅热油，加入姜末炒出香味。

4、加入马蹄西芹，快速翻炒到两者断生。

5、加少许盐调味，炒匀出锅即可。