进入冬季，万物伏藏。人体需要较多的热能维持体温以御寒，但冬季养生不可盲目进补。平日里的一日三餐，只需把“炒菜”换成“炖菜”，就能吃得更加营养、健康，让你热乎乎度过一整个冬天~

炖菜，驱寒又营养 

炖是一种健康的烹调方式，多煮而少煎炸，因此在烹饪的过程中较少产生因高温热油而可能出现的致癌物质。 

营养素得到更大限度的保留 

炖菜温度不超过100℃，可更大限度保存各种营养素，又不会因为加热过度而产生有害物质。炖菜时盖好锅盖，与氧气相对隔绝，抗氧化物质也能得以保留。 

食材丰富 

炖菜中食材往往非常丰富，包括各种根茎类蔬菜、菌类、绿叶类蔬菜等，大大丰富了人们在一餐中能够摄入的食物种类和营养素种类，有助于营养物质的全面摄入，促进健康饮食。

软烂、易吸收 

经长时间小火炖煮，菜变得非常软烂，容易消化吸收，适合老人、孩子和胃肠功能不好的人群，且有益营养更容易被人体吸收。

推 荐 食 谱

1

番茄炖豆腐

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材 料：

豆腐500g，番茄1个，青豆40g，番茄酱30g，味全高鲜1g，素蠔油15g，水淀粉适量

做 法：

1、青豆开水煮到3分钟过凉。

2、西红柿炒烫去皮。

3、豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。

4、炒锅倒油倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。

5、再放入青豆继续翻炒。加入盐，味全高鲜。

6、然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。

7、加入素蠔油调味，淋入水淀粉。汤汁浓稠关火。

2

油豆腐炖娃娃菜

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材 料：

油豆腐100g，娃娃菜200g，姜5g，高汤100g，味全高鲜5g，芝麻香油适量

步 骤：

1、将油豆腐洗净切小块，娃娃菜洗净切条。

2、姜切末。

3、锅洗净擦干，微量油下锅，倒入姜末爆香。

4、姜微香。

5、倒入高汤，大火烧开。

6、汤汁滚开后，放入油豆腐。

7、油豆腐完全浸入汤汁之后，倒入备用的娃娃菜，放入适量盐。

8、娃娃菜炖到九分熟时，味全高鲜调味，滴上几滴芝麻香油拌匀，即可起锅装盘。

3

南瓜炖土豆

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材 料：

南瓜150g，土豆50g，生姜适量，油盐、素蠔、味全高鲜适量

步 骤：

1、南瓜洗净，用刀切成小块。备用。

2、土豆打皮，切成小块，生姜洗净切末。

3、热锅入油，油温到7分热时，放入姜末，翻炒。

4、放入适量素蠔油，在放入切好的南瓜块。

5、不断翻炒，加入适量水。

6、放入土豆块，加适量盐和味全高鲜。

7、炖大约12分钟左右即可起锅。

4

土豆炖豆角

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材 料：

豆角，土豆，生姜，有机豆瓣酱，油

步 骤：

1、锅内放油，加生姜片榨锅，然后加两勺豆瓣酱榨香。

2、下豆角翻炒，让每根都均匀裹上酱。

3、加水，没过豆角，下土豆块，盖锅盖中火焖。

4、水快干时，开锅盖尝尝味道，如果不够味，再淋勺豆瓣酱。

5、大火翻炒收汁。

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